大连部分水产企业违规使用硼砂生产“黄金鲍”的事件经媒体曝光后，引发社会广泛关注。据后续调查与消费者反馈，尽管相关部门已采取查处措施，但部分涉事厂家的相关产品在个别线下渠道或线上平台疑似仍有在售，这再次将公众视线聚焦于食品安全与企业责任之上。本文将起底事件中的关键问题，并探讨其背后暴露出的企业管理漏洞。
一、事件回顾：硼砂“黄金鲍”从何而来
“黄金鲍”通常指经过加工处理的鲍鱼产品，色泽金黄，口感独特。调查发现，大连地区个别水产品加工企业为改善产品外观、延长保质期并增加弹脆口感，在加工过程中违法添加了硼砂（四硼酸钠）。硼砂作为一种明文禁止在食品中添加的化工原料，对人体健康具有潜在危害，长期摄入可能影响消化系统、神经系统，甚至致癌。涉事企业为追求短期利益，罔顾法律红线与消费者健康，最终被查处。
二、市场现状：问题产品“余波未平”
尽管监管部门已对已知涉案企业进行了处罚并责令下架问题产品，但由于流通链条复杂、部分渠道管理松散，加之消费者辨识能力有限，涉事厂家的“黄金鲍”在个别批发市场、小型商超或非主流电商平台上仍偶有踪迹。这种现象不仅反映了市场监管在末端执行上存在盲区，也凸显了问题产品追溯与彻底清退的难度。消费者在选购时，需格外警惕价格异常低廉、包装信息不全或来源模糊的产品。
三、起底涉案商家：管理失序与风险漠视
深入调查涉事企业，其问题往往根植于内部管理的系统性缺失：
- 质量意识淡薄：企业将成本控制与外观卖点置于安全标准之上，缺乏合规生产的底线思维。
- 过程控制失效：从原料采购到加工工艺，缺乏有效的质量监督与检测环节，为违规添加行为提供了空间。
- 追溯体系缺失：产品流向记录不完整，导致问题发生后难以实现精准召回，加大了市场清理难度。
- 法规培训缺位：员工乃至管理层对食品安全法律法规认知不足，甚至存在故意规避监管的侥幸心理。
四、企业管理咨询视角：筑牢食品安全防线
本事件为所有食品生产企业，尤其是水产加工行业，敲响了警钟。从管理咨询角度，企业亟需构建并强化以下体系：
- 合规文化塑造：将食品安全置于企业战略核心，通过持续培训与考核，将法律法规内化为全员行动准则。
- 全链条管控升级：建立从源头到终端的可追溯系统，引入第三方检测，确保每批产品符合国家标准。
- 风险预警机制：定期进行内部审计与风险评估，对潜在违规操作“零容忍”，早发现、早阻断。
- 透明沟通渠道：主动公开产品质量信息，建立消费者反馈机制，将社会监督转化为企业改进的动力。
五、
大连硼砂“黄金鲍”事件不仅是一起个案，更是暴露了食品行业在高速发展中可能存在的管理短板。产品的残留销售说明整治工作仍需常抓不懈。对涉事企业而言，法律制裁与市场淘汰是其应付的代价；而对整个行业而言，唯有将诚信与安全深植于管理骨髓，方能重塑消费者信心，实现长远健康发展。监管部门、企业自身与消费者三方协同共治，才是杜绝此类事件再次发生的根本之道。
